一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(s忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义ī)材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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